Guide de lecture
Vous souhaitez vous lancer dans l’aventure de l’entrepreneuriat et devenir restaurateur à bord de votre food truck ou commerçant ambulant dans votre boutique sur roues ?
Pour ce projet, il sera indispensable de posséder une carte de commerçant ambulant, surtout si vous désirez vendre en dehors de votre commune de domiciliation. Nous vous donnons quelques conseils pour effectuer les démarches nécessaires afin de suivre le processus pour recevoir cette carte obligatoire et connaître les documents demandés et le coût associé.
How can you ensure the success of your food truck layout?
Vous avez déjà votre véhicule ou vous désirez investir dans cet équipement pour élargir votre zone géographique et proposer votre offre sur les routes dans d’autres communes de votre région ? Obtenir votre carte de commerçant ambulant est votre priorité.
La carte de commerçant ambulant en bref
Avant de connaître les étapes au processus de demande de carte, voici un rappel sur cette autorisation. Grâce à ce document, vous pouvez vous déplacer en dehors de votre ville de domiciliation professionnelle pour exercer votre activité de commerçant, artisan ou restaurateur.
En effet, l’adresse de domiciliation de votre entreprise est la commune que vous avez renseignée lors de votre immatriculation. C’est le siège social de votre activité, votre domicile ou l’adresse mise à disposition par une société de domiciliation.
Vous souhaitez élargir votre offre et proposer votre commerce ailleurs grâce à un camion aménagé ? Cette carte est une obligation. Si un salarié est embauché par vos soins et qu’il se déplace avec ce camion pour votre entreprise, ce dernier doit aussi posséder une copie de la carte. Ce document officiel est valable 4 ans à partir du moment où il vous est attribué. La demande est payante puisqu’il faut régler 30 euros pour lancer les démarches.
Avec ce document attribué à votre entreprise, vous pourrez prendre la route à bord de votre véhicule aménagé pour l’occasion et proposer la vente de vos produits et/ou services en sérénité.
Si vous avez besoin d’un accompagnement pour aménager le camion de vos rêves, et ainsi le transformer en food truck, camion pizza, salon de toilettage ou même en petit salon de coiffure ambulant, les conseils d’Ecomag vous seront bien utiles. Nous sommes une entreprise experte dans l’aménagement et la vente de véhicules pour les commerces itinérants. Notre objectif ? Vous proposez une solution sur-mesure pour réaliser le véhicule parfait qui vous permettra de rapidement développer votre activité.
Après avoir réfléchi à votre projet en détail, nous faisons tous le nécessaire pour aménager le véhicule choisi, et ainsi vous proposer un commerce ambulant clés en main !
Le processus à suivre pour faire la demande de carte
Quelles sont les différentes démarches pour recevoir votre carte commerçant ambulant ? Voici les étapes à suivre en vous rapprochant de structures compétentes comme les CFE : la CCI ou la CMA.
Il faut se rapprocher de votre CCI, votre Chambre de commerce et d’industrie afin de réaliser les démarches, notamment si vous êtes commerçant.
Dans le cas des artisans-commerçant, ce sera auprès de votre CMA (chambre des métiers et de l’artisanat) qu’il faudra rapidement contacter pour entamer le processus de demande. Voici les principaux métiers concernés :
- Fleuriste ;
- Couturier ;
- Cordonnier, etc.
Contactez votre CMA ou CCI afin de remplir le formulaire CERFA n°14022. Une fois rempli, il suffit de le transmettre par mail, courrier ou directement sur place selon vos préférences.
Une plateforme en ligne permet de faire sa demande facilement et de suivre l’avancée du processus lorsque vous avez remis le formulaire complété.
Les commerçants ambulants ou restaurateurs déjà établis cherchant à diversifier leurs activités ou les entrepreneurs qui se lancent dans cette aventure devront également transmettre des documents pour que la demande de carte soit étudiée. Nous vous détaillons les documents et les conditions à remplir pour obtenir cette carte de commerçant ambulant plus tard dans cet article.
Le délai de réponse
Le délai pour acquérir cette carte est généralement d’un mois. Si vous n’avez toujours pas reçu le document papier, rapprochez-vous auprès de votre CFE pour obtenir un certificat provisoire. Ce dernier est valable un mois et permet de patienter avant de recevoir la carte définitive essentielle pour votre activité.
Sachez que si aucun retour ne vous est parvenu au bout de maximum 2 mois, c’est certainement que cette autorisation a été refusée. Rapprochez-vous de l’organisme en charge de ce processus pour connaître les raisons du refus. Il se peut qu’un simple document manque pour valider le dossier.
Rules for a food truck that complies with standards
Lors de votre demande, vous devez envoyer d’autres documents pour la carte de commerçant, en plus du formulaire CERFA n°14022.
When setting up a food truck, you need to comply with a number of regulations to guarantee the food safety and conformity of your mobile catering business.
Hygiene regulations
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) standards form the regulatory basis for all food service operators, including itinerant traders. To comply with these standards, your food truck must be equipped with :
- Smooth, washable, non-toxic work surfaces
- Separation of preparation areas to avoid cross-contamination
- Hand-washing system with hot and cold water
- Compliant refrigeration equipment
- Temperature control devices
Foodstuffs must be stored according to the cold chain (between 0°C and 4°C for fresh produce), and raw and cooked foods must always be kept separate. What’s more, you’ll need to use hermetically sealed and labelled containers, and ensure stock rotation on a “first in, first out” basis.
VASP (Véhicule Automoteur Spécialement Aménagé) approval
VASP approval is compulsory for any vehicle converted into a food truck; the procedure is designed to ensure that the vehicle complies with traffic regulations. There are a number of stages to the approval process:
- Register vehicle modification with the DREAL (Direction régionale de l’Environnement, de l’Aménagement et du Logement)
- Present the vehicle to an approved body for technical inspection
- Obtain the “procès-verbal de Réception à Titre Isolé” (RTI), confirming the vehicle’s individual approval.
- Updating your vehicle registration
Please note that failure to comply with this procedure may result in vehicle immobilization and financial penalties.
Hygiene training for staff
Staff training is the key to maintaining food safety at your food truck. According to French regulations, at least one member of the team must have undergone food hygiene training appropriate to the activity. This training must cover good hygiene practices, HACCP principles, allergen management, cleaning and disinfection procedures, and waste management.
What are the penalties for non-compliance?
Penalties for non-compliance with food truck regulations can be severe, as food safety is at the heart of all food-related businesses. In the first instance, offending food truck owners may receive a formal notice, giving them the opportunity to rectify any identified problems within a set timeframe. If corrections are not made, or if the infringements are deemed more serious, the authorities may order the temporary closure of the food truck until all standards have been met. In the most serious cases, the licenses and permits required to operate the food truck may be revoked, bringing the business to a permanent halt.
Fines can be imposed for various offences, such as failure to comply with hygiene regulations or illegal parking. Fines vary according to the seriousness of the offence, and can accumulate in the event of a repeat offence, representing a substantial cost for food truck owners. In the most serious cases, such as endangering the health of consumers or deliberate fraud, criminal proceedings may be instituted.
Apart from official sanctions, failure to comply with standards can have repercussions on a food truck’s reputation. Losing the trust of customers, bad publicity and difficulty in obtaining new locations or contracts can seriously compromise the long-term viability of the business. That’s why it’s so important for food truck owners to comply with the various regulations and standards in force.
Coûts liés au renouvellement de la carte et assistance disponible
Designing a work area in a mobile vehicle starts with the creation of an efficient and original food truck layout.
Use available space
In a food truck, every square centimeter counts. This is why the layout must be designed to make the most of the available space, in particular by using multi-functional equipment (combined steam/convection oven), installing vertical storage and high shelving, choosing folding or retractable furniture and creating storage areas under worktops. You can, for example, add stainless steel cupboards and shelves for storing dry ingredients and utensils. Don’t forget to equip your truck with all the necessary appliances (hobs, fryers, grills, etc.) and include refrigerators for food storage.
Creating functional zones
The organization of a food truck is based on the clear demarcation of different work zones. The preparation area is the heart of the food truck, and must include a sufficient work surface, suitable cooking equipment and storage space for ingredients. Located close to the window or sales counter, the service area must enable fast, efficient service; provide space for the cash register, condiments and disposable crockery. The storage area is essential for storing provisions, utensils and equipment. Remember to include refrigerators and freezers adapted to your needs.
Visual appeal and brand identity
The exterior of the food truck is your mobile showcase and must be attractive. To achieve this:
- Choose paint in your brand’s colors
- Install an awning or pergola to create a reception area
- Provide lighting for night services
- Clearly display your menu and prices
You can, for example, install panels and side shutters to present your dishes and make your counter more welcoming. A well-presented sign will attract more customers.
Things to remember when setting up your food truck
Que vous soyez en pleine création d’entreprise ou en phase de diversification, la carte de commerçant ambulant est indispensable pour exercer votre activité au-delà de votre commune. Heureusement, les démarches sont simples, peu coûteuses et accessibles à tous les professionnels du commerce itinérant, qu’ils soient restaurateurs, artisans ou commerçants.
En suivant les étapes décrites dans cet article, vous pourrez lancer sereinement votre activité sur les routes. Et si vous avez besoin d’un véhicule aménagé et homologué pour donner vie à votre projet, Ecomag vous accompagne de la conception à la livraison de votre commerce ambulant, clé en main.
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Notre équipe sera ravie de vous renseigner. Nous sommes disponibles pour répondre à toutes vos questions et vous guider tout au long du processus de création. Contactez-nous dès aujourd’hui :
