Comprendre la rentabilité d’un food truck en France est un bon point de départ pour qui souhaite se lancer dans cette activité, car ce n’est qu’en étant rentable qu’un food truck génèrera des revenus. De plus, savoir ce qui influence le salaire d’un restaurateur ambulant vous permettra d’évaluer le potentiel de rémunération.
Sommaire
Que faut-il savoir sur la rentabilité d'un food truck ?
Un food truck tire ses revenus de la vente de plats et boissons à emporter, ce qui nécessite, de la part de l’entreprise, de proposer une offre attractive qui saura séduire les clients.
Les produits les plus vendus dans les food trucks sont :
- Les plats de rue populaires de type hot-dogs, hamburgers et tacos ;
- Les sandwichs et wraps garnis ;
- Les spécialités du monde de type sushis, curry thaïlandais, falafels et kebabs ;
- Les plats réconfortants de type macaronis au fromage, frites et ailes de poulet ;
- Les repas healthy de type salades, coupes de fruits et smoothies ;
- Les desserts gourmands de type glaces, cupcakes, churros, beignets ;
Les revenus mensuels générés par un food truck varient selon le lieu d’implantation, l’offre proposée ou encore la notoriété acquise par l’enseigne.
Découvrez notre article sur le prévisionnel financier d’un food truck
Pour un food truck installé dans une petite ville, il faudrait compter environ 5 000 euros de revenus mensuels, tandis que pour un food truck en zone urbaine avec une clientèle fidèle, les revenus avoisineraient les 15 000 euros par mois.
Bien entendu, la rentabilité réelle dépendra de la bonne gestion des coûts, de la pertinence de l’emplacement choisi pour installer le food truck et de la capacité à attirer une clientèle régulière.
Qu'est-ce qui influence le salaire d’un restaurateur ambulant ?
Comme toute entreprise, un food truck doit faire face à des dépenses quotidiennes : coûts de marchandise, main-d’œuvre, carburant et entretien du camion, assurances liées au camion et à l’activité, permis et licences, marketing, fournitures, frais bancaires, etc.
Les coûts de marchandise (ingrédients, épicerie, viande, légumes) peuvent s’élever à 2000 euros, voire 3500 euros par mois, tandis que les frais de main-d’œuvre peuvent atteindre 2500 à 4500 euros chaque mois. Pour réduire autant que possible ces dépenses, il est recommandé de privilégier l’achat en gros, de réduire autant que faire se peut le gaspillage, de bien organiser les plannings et d’utiliser des équipements économes en énergie lorsque c’est envisageable.
Le bon entretien du camion, la mise en concurrence des assureurs, la mutualisation des espaces de préparation et l’utilisation des réseaux sociaux comme canaux marketing sont de bon moyens de réduire les dépenses au maximum.
Suivre les coûts et réaliser des économies dès que possible est la meilleure façon de dégager des bénéfices et d’assurer la rentabilité de l’entreprise.
Le salaire d’un restaurateur ambulant dépend directement des marges qu’il parvient à réaliser sur ses ventes. Or celles-ci sont le plus souvent conditionnées par le type de clientèle visée et ses attentes en termes de prix et de qualité des produits.
Un food truck peut s’adresser à différentes catégories de consommateurs selon son positionnement et ses lieux d’implantation :
- Les travailleurs de bureaux à la recherche d’un service rapide à proximité de leur entreprise pour le déjeuner
- Les étudiants attirés par des prix abordables près de leur campus
- Les touristes curieux de goûter aux spécialités locales sur leur parcours de visite
- Les familles sensibles à une offre adaptée aux enfants lors de leurs sorties
Chacun de ces segments présente des particularités en termes de pouvoir d’achat, de sensibilité au prix ou encore d’exigence qualitative. Sur la base de cette segmentation, le restaurateur ambulant devra définir une grille tarifaire adaptée, en veillant à maintenir un équilibre entre rentabilité et compétitivité.
Calculer le seuil de rentabilité permettra d’estimer le volume de ventes nécessaire pour couvrir l’ensemble des coûts.
Comment augmenter les revenus de votre food truck ?
Pour augmenter les revenus de votre camion, il vous faudra parfois faire preuve d’inventivité, notamment en diversifiant vos sources de revenus. En effet, pour assurer le succès de votre entreprise, il vous faudra sans doute vous pencher sur la question du menu proposé, des tarifs appliqués et de la stratégie marketing à adopter.
Diversifier vos sources de revenus
Pour diversifier vos revenus, diversifiez votre activité. Proposez des services de traiteur pour les mariages et réceptions d’entreprise, commercialisez des produits dérivés comme des t-shirts ou autocollants, ou organisez des ateliers culinaires pour partager votre expertise. Ces stratégies vous permettront d’augmenter vos revenus, tout en renforçant à la fois votre image de marque et votre visibilité sur le marché de la restauration ambulante.
Adapter le menu et les prix de vente de votre restaurant ambulant
Pour adapter votre menu et vos prix, commencez par créer des plats saisonniers qui attireront l’attention des clients. En parallèle, effectuez régulièrement une analyse de rentabilité de votre menu, en identifiant les produits les plus populaires et donc, les plus rentables. Sur cette base, vous pourrez ajuster vos prix pour augmenter vos bénéfices, tout en veillant à rester compétitif sur le marché.
Adopter une stratégie marketing efficace
Pour améliorer votre stratégie marketing et assurer la fidélisation des clients de votre votre food truck, utilisez les réseaux sociaux pour promouvoir vos plats et interagir directement avec vos clients. En complément, mettez en place un programme de fidélité qui offre des récompenses aux clients réguliers, ce qui les incitera à revenir plus souvent, et participez à des festivals de food trucks et des événements communautaires pour augmenter votre visibilité dans le milieu. Si votre concept rencontre du succès, vous pouvez envisager de le franchiser pour générer des revenus supplémentaires.
Faire appel à Ecomag France pour l'aménagement de votre camion
Lancer un food truck est un projet entrepreneurial qui nécessite d’être bien préparé : Ecomag France, entreprise spécialisée dans la fabrication et l’aménagement de food trucks, vous accompagne pour faciliter le lancement de votre projet. En vous proposant un camion personnalisé, homologué et conforme aux normes sanitaires européennes, nous vous garantissons un résultat à la hauteur de vos attentes, afin que votre projet d’ouverture de food truck commence de la meilleure façon possible.
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