Camion pizza
Votre camion pizza
sur-mesure
Besoin d’un véhicule pour lancer votre business culinaire itinérant ? Notre camion Pizza est la solution !
Conçus sur-mesure pour répondre à vos exigences métiers, nos camions Pizza offrent un espace fonctionnel avec des équipements et des aménagements techniques entièrement personnalisés.
Lancez votre business avec confiance en optant pour un camion food truck à votre image qui vous permettra de vous démarquer sur les routes. Profitez d’une conception personnalisée pour garantir le succès de votre commerce itinérant avec un camion Pizza unique.
Vous souhaitez vous lancer dans la pizzéria ambulante ? Discutons de votre projet, contactez-nous dès maintenant !
ecomag france
A la recherche d'un camion Pizza
Depuis 2015, Ecomag livre des camions restaurant sur-mesure, spécialement conçus pour répondre aux besoins uniques des entrepreneurs en restauration et services itinérants.
Retrouvez les réalisations des nombreux entrepreneurs qui ont choisi Ecomag pour l’aménagement de leur camion Pizza.
Nos réalisations de camion pizza
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Camion à pizza napolitaine Nissan Interstar
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Food truck pizzeria napolitain Renault Master
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Ils nous ont fait confiance
Quel modèle de four à pizza choisir ?
Vous souhaitez lancer votre camion pizza et vous hésitez sur le choix du four ? Entre four au feu de bois, four au gaz ou four à bois grand-mère, choisir peut s’avérer compliqué, car chaque type de four a ses propres avantages et inconvénients.
Le poids du four et la place qu’il va prendre vont aussi influencer le choix de vos équipements :
- armoire de pousse,
- pétrin,
- laminoir,
- vitrine ou une table réfrigérée,
- bacs gastro…
Une alternative possible est le four électrique, mais nous ne proposons pas ce type de four et ne le recommandons pas à nos clients.
Four à bois à sole fixe
Avec un four à bois, proposez des pizzas authentiques, cuites de manière traditionnelle. Ce four propose une cuisson mixte : cuisson au feu de bois qui donne ce petit goût fumé si caractéristique ou cuisson au gaz. C’est un atout pour attirer une clientèle à la recherche de produits artisanaux. Les amateurs de pizzas traditionnelles seront ravis de découvrir vos pizzas au goût inimitable.
- Capacité de cuisson : 2 à 3 pizzas de 33 cm de diamètre par fournée.
- Qualité de cuisson : +++
- Temps de chauffe : moyen
- Système de cuisson : alimentation au feu de bois, ce qui implique une gestion du stockage de bois
- Entretien : nettoyage quotidien de la poussière et des cendres
- Mobilité : fixe
- Poids et encombrement : modèle lourd et encombrant
- Facilité d’utilisation : avancé
- Durabilité : ++
- Option alimentation mixte bois/gaz : Oui
Four à bois grand-mère
Un four à bois en chamotte léger et réactif spécialement conçu pour les camions-pizza. Il est doté d’une sole et d’une voûte en chamotte réfractaire (terre cuite concassée), ainsi que d’un cintre en brique avec une porte de 43 cm. Grâce à son poids réduit et à sa surface de cuisson optimisée, il est particulièrement apprécié des pizzaïolos itinérants.
- Capacité de cuisson : 4 pizzas de 30-31cm par fournée (50 pizzas par heure)
- Qualité de cuisson : +++
- Temps de chauffe : moyen
- Système de cuisson : alimentation au feu de bois (réduite grâce à la voûte surbaissée), gestion du stockage de bois à prévoir
- Entretien : facile grâce à la pyrolyse naturelle
- Mobilité : non superposable
- Poids et encombrement : modèle lourd et non démontable
- Facilité d’utilisation : intermédiaire
- Durabilité : +++
- Option alimentation mixte bois/gaz : Non
Four au gaz
Un four à gaz pour un camion pizza est idéal pour les pizzaiolos qui souhaitent offrir une cuisson homogène et régulière, sans les contraintes d’un four à bois. Facile à installer et à utiliser, le four à gaz permet aussi de maintenir un rythme de service soutenu lors d’événements ou sur des marchés, tout en offrant une grande flexibilité dans les déplacements.
- Capacité de cuisson : plan de cuisson en pierre réfractaire qui permet de cuire 4, 6 ou 9 pizzas de 33 cm de diamètre.
- Qualité de cuisson : ++
- Temps de chauffe : très rapide
- Système de cuisson : système au gaz pour une cuisson homogène
- Entretien : nettoyage facile et moins fréquent
- Mobilité : superposable
- Poids et encombrement : modèle plus léger et moins encombrant
- Facilité d’utilisation : très facile
- Durabilité : +++
- Option alimentation mixte bois/gaz : Non
Nos engagements
Devis gratuit
Nos experts étudient vos besoins et vous proposent une solution rapidement et gratuitement.
Support et accompagnement
De la conception à la livraison, en passant par l'aménagement intérieur de votre camion.
Conception Française
Finitions haut de gamme, garantie de qualité et service après-vente assuré en interne.
Conception écologique
70 % de la cellule de nos camions est fabriquée à base de panneaux en verre recyclé
Véhicules homologués
DREAL, normes HACCP, installations gaz agréées, etc.
Food Truck sur-mesure
Une fabrication personnalisée
Expert dans l’aménagement et la vente de camion itinérants, nous vous proposons une fabrication sur-mesure et clés en mains. Depuis plusieurs années nous accompagnons nos clients dans leur projet de l’étude à la mise en service de leur camion. Nous intervenons en France ou à l’étranger à partir d’un véhicule neuf, ou un camion pizza d’occasion ou fourni par vos soins.
Pour cela notre équipe est disponible pour vous accompagner dans la réalisation de votre projet.
- Fabriqués en France
- Savoir Faire
- Service Après-Vente
Fabrication de foodtrucks
Notre accompagnement complet
1
ETUDE DE VOTRE PROJET
2
FABRICATION DANS NOS ATELIERS
3
AMÉNAGEMENT PERSONNALISE
4
LIVRAISON ET MISE EN SERVICE
FAQ
camion Pizza
Le délai de production d’un camion Pizza varie en fonction de la complexité de l’aménagement et des spécifications demandées. En général, il faut compter entre 8 et 12 semaines pour un aménagement complet et personnalisé.
Pour conduire un camion Pizza, un permis de conduire de catégorie B est suffisant si le poids total autorisé en charge (PTAC) du véhicule ne dépasse pas 3,5 tonnes. Au-delà de cette limite, un permis C sera nécessaire.
Oui, nos camions sont disponibles à la vente partout en France. Nous proposons également un service de livraison afin de faciliter la réception de votre véhicule, peu importe votre localisation
Le coût d’un camion Pizza peut aller de 50 000 à 80 000 euros.
Cette variation dépend de plusieurs critères :
- l’état du véhicule : camion pizza neuf ou food truck d’occasion, année, etc.
- les aménagements techniques du véhicule (électricité, gaz, …),
- les équipements inclus dans le camion,
- Les finitions et options selon vos besoins spécifiques,
- La conformité par rapport aux règlementations en vigueur.
Vous envisagez l’achat d’un food truck et vous avez besoin d’avoir une idée claire du budget à prévoir ? Pour connaître précisément le prix de votre camion de restauration, demandez un devis gratuit auprès de notre équipe.
Les normes pour un camion Pizza incluent l’homologation VASP (Véhicules Automoteurs Spécialement Aménagés) pour pouvoir passer le contrôle technique et être en règle lors des contrôles routiers. En plus, il est primordial de respecter les normes d’hygiène HACCP, les réglementations locales de stationnement et les normes de sécurité alimentaire
Définir l’aménagement de votre camion food truck implique de considérer l’ergonomie, l’optimisation de l’espace, et les équipements nécessaires pour votre activité.
Nous concevons ensemble un espace fonctionnel qui respecte les normes en vigueur tout en tenant compte de vos besoins spécifiques.
Les éléments de base comprennent le plan de travail, les équipements de cuisson, les réfrigérateurs, et les installations électriques et de gaz.
Le choix du gaz dépend de votre équipement, de la fréquence d’utilisation et de la saisonnalité de votre activité. Trois types de gaz sont utilisés dans les camions pizza : le butane, le propane et le GPL (mélange des deux).
- Pour un camion pizza équipé d’un four à gaz, le propane est indispensable : il monte rapidement en température et reste performant même par temps froid.
- Le butane peut poser problème dès 0 °C. À réserver à une utilisation intérieure ou estivale.
- Le GPL, en citerne, est un bon compromis pour les camions avec forte activité ou en poste fixe.
En résumé : pour garantir la qualité de vos cuissons, optez pour le propane.
Prêt à démarrer l'aventure ?
Vous avez besoin d’un véhicule fiable et 100% adapté à votre activité ?
Notre équipe sera ravie de vous renseigner. Nous sommes disponibles pour répondre à toutes vos questions et vous guider tout au long du processus de création. Contactez-nous dès aujourd’hui :
Le conseil Ecomag pour vos premières pizzas
Lancez votre camion pizza avec une vraie pâte à succès !
Chez Ecomag, on ne se contente pas de proposer des camions pizza : on vous aide à réussir votre projet de la pâte à la pelle. Et pour ça, rien de tel qu’une bonne pizza napolitaine, authentique, moelleuse et pleine de caractère.
À quoi reconnaît-on une vraie pizza napolitaine ?
✅ Objectif : Une pâte légère, une cuisson express, des saveurs simples et franches.
| Élément | Caractéristique |
|---|---|
| Taille | 30 à 35 cm de diamètre |
| Épaisseur au centre | Environ 3 mm |
| Corniche (bord) | 1 à 2 cm, gonflée, alvéolée, non croustillante |
| Texture | Centre souple, corniche moelleuse, légère coloration tigrée (léopard) |
| Cuisson | 60 à 90 secondes, four à bois, température de 450 à 500 °C |
La recette de base pour bien démarrer
Pour la pâte (hydratation 60–65%) :
| Ingrédient | Quantité pour 1 kg de farine |
|---|---|
| Farine type 00 | 1 000 g |
| Eau | 600–650 ml |
| Sel | 25–30 g |
| Levure fraîche | 1–3 g (ou sèche : 0,3–1 g) |
Pour la garniture :
- Tomates San Marzano DOP
- Mozzarella di Bufala ou Fior di Latte
- Feuilles de basilic frais
- Huile d’olive extra vierge
Les 5 étapes clés d’une pâte réussie :
- Pétrissage (15–20 min) à la main ou au pétrin (15–20 min) – Température cible de pâte : 22–25 °C
- Pointage (repos initial) : 2h à température ambiante
- Boulage : Divisez en pâtons de 250–280 g – Boulage doux pour ne pas chasser l’air
- Maturation lente : En bac couvert, 16–24 h à 18–20 °C (ou 24–48 h à 4–6 °C pour les versions à maturation lente)
- Façonnage à la main : Étaler à la main en conservant l’air dans la corniche – Jamais de rouleau !
Montage & Cuisson :
| Montage | Cuisson |
|---|---|
|
|
Résultat : une corniche soufflée, une pâte souple et parfumée, garniture fondue mais pas grillée
Les Variantes Authentiques
Nom | Garniture principale |
|---|---|
Margherita | Tomate, mozzarella, basilic, huile d’olive |
Marinara | Tomate, ail, origan, huile d’olive (pas de fromage) |
Bufalina | Tomate, mozzarella di Bufala crue ajoutée après cuisson |
Normes Officielles AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana)
- Ingrédients certifiés DOP
- Étirement manuel uniquement
- Cuisson exclusivement au feu de bois
- Pâte levée lentement, sans adjonction de matières grasses ou de sucre
Le piège à éviter : le fond brûlé (“pizza ferrée”)
Éviter de ferrer une pizza (c’est-à-dire d’avoir un fond brûlé ou trop dur, souvent noirci par un excès de farine ou une cuisson trop agressive) est une préoccupation courante en pizzaiolo, surtout en cuisson napolitaine à haute température. Voici une technique complète pour éviter ce problème :
| Technique | Mauvaise pratique ❌ | Solution ✅ |
|---|---|---|
| Utiliser une farine adaptée pour le farinage | Évitez la farine de blé T00 ou T45 pour enfariner. Ces farines brûlent très facilement. | Utilisez plutôt de la semoule de blé dur fine (semola rimacinata) ou un mélange semoule/farine. La semoule brûle moins vite, absorbe moins l’humidité et permet une glisse fluide. |
| Dosage minimal | Enfariner à l’excès |
|
| Nettoyage régulier de la pelle | – | La pelle en bois ou en alu doit être propre avant d’y poser la pizza. Un résidu de farine carbonisée peut « ferrer » même une pâte bien préparée. |
| Glisse rapide dans le four | Plus la pizza reste longtemps sur la pelle, plus la farine s’imprègne d’humidité, donc elle colle donc tu ajoutes de la farine donc ça brûle. | Prépare tous les ingrédients avant, garnis rapidement, puis enfourne aussitôt. |
| Gestion de la température du four | Ne pas nettoyer entre deux cuissons |
|
Prêt à lancer votre pizzeria itinérante ?
Vous avez besoin d’un véhicule fiable et 100% adapté à votre activité ?
Notre équipe sera ravie de vous renseigner. Nous sommes disponibles pour répondre à toutes vos questions et vous guider tout au long du processus de création. Contactez-nous dès aujourd’hui :