Vous rêvez de vous déplacer librement à bord de votre camion restauration rapide pour faire découvrir vos spécialités italiennes au plus grand nombre ? L’aménagement d’un camion pizza est une véritable aventure, qui nécessite une bonne préparation en amont. Équipements, normes sanitaires, électricité, démarches administratives… Voici tout ce que vous devez savoir pour réussir votre projet.
L’aménagement d’un camion pizza ne s’improvise pas ! En effet, votre véhicule doit répondre parfaitement aux besoins de votre métier.
En tant que pizzaiolo, vous avez besoin d’un camion fonctionnel qui vous permettra d’exercer votre métier dans les meilleures conditions. La capacité du véhicule est un critère important, qui dépend notamment du nombre de personnes qui travailleront dans la pizzeria ambulante. Si vous êtes seul, un camion léger peut être suffisant ; sinon, il faudra opter pour un véhicule plus volumineux.
Le stockage des ingrédients et des ustensiles de cuisine est un autre point important, c’est pourquoi il faut prévoir des rangements ergonomiques à l’intérieur du véhicule. Les équipements dédiés à la préparation des pizzas et à leur cuisson doivent aussi être disposés de manière astucieuse, afin d’économiser un maximum de place.
Enfin, si vous souhaitez proposer à vos clients des boissons ou des desserts, il faudra également installer des vitrines réfrigérées.
La transformation en camion pizza d’un véhicule n’est pas qu’une question d’espace et d’ergonomie : l’aspect esthétique doit aussi recevoir un soin particulier. En effet, il est indispensable d’attirer l’attention afin de vous distinguer des autres pizzerias ambulantes.
Pour donner envie aux passants de s’arrêter et de découvrir vos recettes, la première impression est déterminante. Avec un logo accrocheur, des couleurs vives et des décorations diverses, vous avez l’assurance de ne pas passer inaperçu !
N’oubliez pas que votre camion pizza est avant tout un restaurant : il est donc soumis à des règles strictes, que ce soit en matière de sécurité ou d’hygiène. C’est pourquoi il est essentiel de respecter les différentes normes que nous décrivons ci-dessous.
Pour réussir la transformation en camion pizza de votre véhicule, il est indispensable de réaliser certaines démarches administratives et de vous mettre en conformité avec la réglementation en vigueur.
Un camion pizza n’est pas un véhicule comme les autres. C’est pourquoi il doit posséder une carte grise spécifique, portant la mention VASP (Véhicule Aménagé Spécifique). Il s’agit d’une condition indispensable pour que votre camion passe le contrôle technique, mais aussi pour pouvoir assurer le véhicule dans le cadre de votre activité professionnelle.
Au moment d’acheter votre camion pizza, soyez particulièrement vigilant quant à la présence d’une carte grise VASP. En faisant appel à un spécialiste de la fabrication de Food trucks comme Ecomag, vous avez la garantie d’obtenir un véhicule parfaitement homologué.
La transformation d’un camion pizza passe obligatoirement par la mise aux normes des installations électriques, qui doivent faire l’objet d’un rapport de conformité. Le type de branchement doit d’ailleurs être adapté en fonction de la consommation électrique prévue.
Les installations au gaz doivent également être certifiées pour respecter la réglementation et garantir votre sécurité. C’est notamment le cas si vous faites le choix d’installer un four à gaz. Il faudra aussi anticiper votre consommation pour évaluer la rentabilité de votre camion pizza.
Enfin, le matériel que vous utilisez au quotidien en tant que pizzaiolo doit aussi être choisi avec précaution. Du four à pizza au réfrigérateur, vous devez opter pour des équipements professionnels répondant à des normes spécifiques. Dans le cas d’un four à bois, il faudra également prévoir une cheminée d’extraction spécifique.
D’où l’intérêt de faire appel à un professionnel de l’aménagement de camion pizza comme Ecomag, qui saura réaliser toutes vos installations dans le respect des règles de sécurité.
Toute entreprise de restauration est soumise à une obligation de formation dans le domaine de l’hygiène alimentaire. Et cela vaut également pour les pizzerias ambulantes !
Cette formation à l’hygiène et à la sécurité alimentaire, appelée HACCP, est d’une durée de 14 heures et elle est proposée par de nombreux organismes, parfois entièrement à distance. La certification HACCP peut également être remise conjointement à une formation de pizzaiolo.
Le respect de la chaîne du froid est un autre élément essentiel pour toute activité de restauration. Toutefois, dans le cas d’un camion pizza, cela peut représenter un véritable défi. Vous devez notamment être en mesure de maintenir vos produits au froid pendant vos déplacements, alors que vos réfrigérateurs ne sont plus forcément branchés.
Pour un court trajet, l’inertie d’un frigo professionnel permet de respecter la chaîne du froid. Toutefois, il est important de rebrancher le système de réfrigération au plus vite, dès votre arrivée sur un nouvel emplacement.
Si vous êtes amené à effectuer des déplacements plus longs, il peut être intéressant d’envisager l’installation d’un groupe électrogène ou d’un système de batterie.
Avec sa longue expérience de l’aménagement de camions pizza, Ecomag vous garantit un véhicule parfaitement conforme aux normes d’hygiène et de sécurité en vigueur, dans le respect d’un cahier des charges strict.
Spécialiste de la fabrication de Food trucks, Ecomag vous propose des aménagements de camions pizza adaptés à tous les besoins :
Nous vous conseillons dans le choix de la solution la plus adéquate en fonction de vos exigences et de votre budget, tout en vous informant sur les avantages et inconvénients de chaque option.
Avec nous, la transformation en camion pizza d’un véhicule neuf ou d’occasion est un jeu d’enfant. Après une étude détaillée de votre projet, nous réalisons tous les travaux d’agencement nécessaires pour créer votre pizzeria ambulante sur mesure. Nos carrossiers interviennent également pour améliorer l’accessibilité de votre véhicule, tout en le personnalisant aux couleurs de votre entreprise.
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